（本網(wǎng)訊/環(huán)工學(xué)院通訊隊）7月6日上午9時，安師大赴六省六市傳統(tǒng)飲食文化調(diào)研團隊銅陵分隊前往銅陵市天門鎮(zhèn)，走訪齊松姜業(yè)有限責(zé)任公司及發(fā)龍姜制品廠，探究生姜的加工工藝，了解古銅都的“姜”文化。

通過與企業(yè)負(fù)責(zé)人的交談，隊員們了解到，銅陵生姜為排姜類型，屬多功能食用產(chǎn)品，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、硫胺素等多種人體所需營養(yǎng)成分，肉質(zhì)脆嫩，香味濃郁。銅陵生姜的種植歷史可追溯到春秋戰(zhàn)國時期，真正被列為朝廷貢品則是在北宋時期，自那時起，生姜便成了古銅都獨具特色的熱門產(chǎn)品。

通過調(diào)研，隊員們得知，生姜的加工過程主要為腌制和包裝，傳統(tǒng)腌制的用料主要是鹽、白糖和醋，成品即為酸甜可口的糖醋姜，結(jié)合現(xiàn)代人的口味又延伸出醬汁姜等新產(chǎn)品。生姜制品一般為玻璃罐裝，具有良好的密封性，可循環(huán)使用，相比其他的包裝方式更為環(huán)保。參觀生姜加工生產(chǎn)線時，隊員們發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)線上既有較為傳統(tǒng)的手工制作，又有先進(jìn)的機器運作，歷史文化的傳承和新時代科技的發(fā)展在這里得以展現(xiàn)。

雖然連日的暴雨對實踐的進(jìn)行有些許影響，但完全阻擋不了同學(xué)們投身實踐活動的熱情。經(jīng)過一天的參觀與調(diào)研，隊員們紛紛表示對銅陵生姜的歷史與發(fā)展有了更深的了解，也深信銅陵生姜作為古銅都的傳統(tǒng)飲食文化代表之一會發(fā)展的更好，走的更遠(yuǎn)。