（本網(wǎng)訊/環(huán)工學(xué)院通訊隊(duì)）調(diào)研陜西特色小吃，關(guān)注飲食文化發(fā)展。7月5日，安師大環(huán)工學(xué)院赴西安調(diào)研團(tuán)隊(duì)對(duì)回民街及其周邊小吃進(jìn)行了深入調(diào)研。

盡管艷陽高照，天氣炎熱，但隊(duì)員們?nèi)员３至溯^高的積極性。他們?cè)缭鐏淼搅嘶孛窠?，?duì)一些老字號(hào)和特色店面進(jìn)行了著重調(diào)研，并與特色小吃的制作師傅進(jìn)行了交流與探討，了解了其食品制作過程中的特色工藝、及其歷史由來、營養(yǎng)價(jià)值和銷售渠道等。在老潼關(guān)肉夾饃店，師傅更是耐心地為我們講解并示范了肉夾饃的整個(gè)制作過程。最后，由隊(duì)長對(duì)這兩天的活動(dòng)進(jìn)行總結(jié)，并問卷進(jìn)行再次匯總，隊(duì)員們也發(fā)表了自己的看法與感悟。隊(duì)員們發(fā)現(xiàn)，除了回民街為特色小吃的聚集地，周邊地區(qū)都以老字號(hào)經(jīng)營的形式和快餐經(jīng)營模式來推廣特色小吃，而快餐經(jīng)營的方式使得小吃價(jià)格容易被接受，其高性價(jià)比也受到當(dāng)?shù)孛癖姾陀慰偷臍g迎。在感嘆其制作過程復(fù)雜的同時(shí)，隊(duì)員們也對(duì)其衛(wèi)生問題也展開了討論，有隊(duì)員提出，連鎖店的衛(wèi)生安全更有保障性，而規(guī)模較小的門面可能需要加強(qiáng)管理以符合相關(guān)要求；也有隊(duì)員認(rèn)為食品的包裝應(yīng)該更加簡潔環(huán)保，同時(shí)可以印制食品的歷史由來等作為文化宣傳。

    經(jīng)過一天的實(shí)地調(diào)研，隊(duì)員們不僅對(duì)于小吃背后的文化有了更多的了解，同時(shí)也更多地關(guān)注到環(huán)保與衛(wèi)生安全等問題，并針對(duì)一些問題提出了自己的想法，對(duì)自己所學(xué)專業(yè)也有了更深地理解與感悟。