（本網(wǎng)訊/環(huán)工學院通訊隊）食在四川，味在自貢。7月14日，環(huán)工學院赴六省六市傳統(tǒng)飲食文化調(diào)研團隊四川分隊繼續(xù)在鹽都自貢尋訪具有當?shù)靥厣膫鹘y(tǒng)飲食。經(jīng)過對收集的調(diào)查問卷結(jié)果進行分析，隊員們了解到，在越來越重視飲食文化的今天，人們不僅希望滿足生理上的口腹之需，更對包含在美食中的文化產(chǎn)生了極大的興趣。自貢鹽幫菜的精髓就是注重食材，美味天成。

14日上午，隊員們來到了位于自貢市自由路的天花井食品有限公司，對自貢市漢族傳統(tǒng)名菜火邊子牛肉進行調(diào)研，在負責人的講述中，隊員們得知，在缺少機械動力的時代，牛是鹽場最為重要的動力，其中淘汰下來的牛，被賣給餐館或分給鹽工抵付工錢。如此眾多的牛肉，讓自貢人在吃法上動起了腦筋，既有涼拌、冷吃，也有湯鍋、火鍋，更有水煮、干煸、火爆，幾乎用到了所有烹調(diào)方法，吃遍了牛的全身。千年傳承再加上銳意創(chuàng)新，以至于風味獨特、系列完整的牛肉菜品，成為今日自貢鹽幫菜的一大特色?；疬呑优Ｈ?、水煮牛肉更是名揚四海。通過調(diào)研，自貢鹽幫菜拒絕陳規(guī)、敢于獨創(chuàng)的特點在隊員們心中留下了深刻印象。

隨后，實踐團隊重點對“刀刀爽”火邊子牛肉這個傳統(tǒng)品牌進行了深入了解。店老板熱情地帶著隊員們參觀了可稱重的現(xiàn)品以及具有精美包裝可饋贈親友的禮盒火邊子牛肉。店內(nèi)滿墻的榮譽證書彰顯了“刀刀爽”火邊子牛肉的品牌實力，它是自貢市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的龍頭產(chǎn)業(yè)，在第十屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會上獲得金獎?；疬呑优Ｈ庖云滟|(zhì)優(yōu)味美、片薄如紙、酥香綿長而聞名遐邇，火邊子牛肉源于清乾隆年間，其200多年的歷史以及嚴格的選料、精細的刀工和獨特的風味使其在中華民族飲食文化中成為不可替代的一員。火邊子牛肉以其完美的色、香、味抓住了食客們的味蕾，它所體現(xiàn)的銳意改革、敢于冒險的自貢精神更使火邊子牛肉的價值上升到一個值得永世流傳的高度。

除了熱辣濃厚的鹽幫菜系，在炎熱的蜀地自貢值得一提的還有獨特的小吃飲品。14日下午，小隊跟隨當?shù)鼐用褚娮R了自貢小吃的豐富美味，更親手體驗了制作涼蝦的生活樂趣?！皼鑫r” 的主要食材是大米，因其頭大尾細形似蝦而得名。大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成，放置紅糖或其他食材入料，香甜軟嫩，入口冰涼，是夏季解渴佳品。

在欣賞和制作鹽幫菜的過程中，隊員們感受到了自貢人對味道的孜孜以求以及不容許有疏忽和怠慢的人生態(tài)度，領(lǐng)悟到了眾多的生活道理與人生道理，這使得自貢實踐之行更加充滿意義。