（本網(wǎng)訊/環(huán)工學院通訊隊）7月7日，安師大環(huán)工學院赴皖中地區(qū)中式糕點消費及發(fā)展現(xiàn)狀調研團隊，前往合肥市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的中式糕點企業(yè)柏兆記進行調研活動。隊員們深入企業(yè)內部探訪，在企業(yè)負責人徐老師的帶領下，對中式糕點生產加工的工藝流程、企業(yè)發(fā)展歷史概況及運營現(xiàn)狀等方面作細致的調研。

上午九時，團隊準時到達柏兆記，徐老師對同學們的到來表示了熱烈的歡迎。隊員們來到四樓的會議室，全面了解了公司概況，并與徐老師探討了企業(yè)優(yōu)勢、代表性產品和公司發(fā)展面臨的問題。柏兆記作為中華老字號，始創(chuàng)于安慶，專門從事各類中西式清真糕點的生產、加工與銷售，目前已在合肥市建有八家直銷連鎖店，銷售狀況良好、發(fā)展前景樂觀。由于合肥地區(qū)企業(yè)基礎薄弱，市場競爭激烈，在發(fā)展方面也存在不少困難，對此，徐老師表示有十足的信心：“我們在不斷改進，希望2016年銷售額可以翻一番?！彪S后，徐老師帶領隊員們參觀了企業(yè)辦公區(qū)，這里環(huán)境雅致，員工們都在電腦前忙碌著，一側的榮譽墻上，“中華老字號”、“安徽省質量獎”、“榮獲21項國家認證專利”等獎項彰顯著企業(yè)的品牌實力。這是一個老牌企業(yè)的積淀，更是其不斷發(fā)展進步的外在動力。為了更加深入地探尋柏兆記糕點的生產加工工藝，隊員們穿戴好防塵服，在操作間主任的帶領下進入了二樓的操作間。操作間按照糕點的種類劃分為各個區(qū)域，糕點師傅們在這里有條不紊地生產加工各色美味糕點。“我們接受訂單之后才會開始進行食品生產，這樣就有效保證了糕點的新鮮程度” 主任介紹道，“純手工制作與流水線包裝相結合，使糕點既可以擁有細膩的口味，又能夠融入當前的市場經(jīng)濟大環(huán)境。”調研的最后，團隊來到一樓的實體店。綠豆糕、蛋黃酥、翡翠冰沙等琳瑯滿目的糕點整齊地擺放在商品架上，散發(fā)著誘人的味道。

中式糕點的發(fā)展現(xiàn)狀值得引起全社會的關注和思考，柏兆記之行，帶給大家最大的啟發(fā)是“改變”：在機遇與挑戰(zhàn)并存的市場大環(huán)境下，中式糕點應既保持自己的傳統(tǒng)工藝，又能采用新技術、與時俱進，這是柏兆記的成功之道，也是每個在新時代里依然保持著生機與活力的傳統(tǒng)企業(yè)的成功之道。接下來，環(huán)工學院赴皖中地區(qū)中式糕點消費及發(fā)展現(xiàn)狀調研團隊還將繼續(xù)在巢湖展開實踐。